山东连锁餐饮定位咨询 来电咨询 杭州华博酒店管理供应

餐饮品牌定位一般都分为以下几个内容：1、情感定位消费者的三个消费阶段：首先就是量的消费；第二就是质的消费；第三就是感情的消费。在这三个消费阶段中，消费者的关注点已经不在是数量和质量了，更多的是关注自己能够在这个品牌上得到一种感情的寄托。情感的定位就是品牌的一个诉求点。根据消费者的心理变化，从感情定位的角度唤起消费者的共鸣，从而进一步加强餐饮产品的营销。2，山东连锁餐饮定位咨询、文化内涵定位。文化的定位就是将餐饮的文化内涵注入到餐饮门店的品牌中，山东连锁餐饮定位咨询，形成自身的文化特色。这样不只可以提升自身的品牌形象，也可以得到消费者的认可以及产生共鸣，山东连锁餐饮定位咨询。文化的定位就是将餐饮的文化内涵注入到餐饮门店的品牌中，形成自身的文化特色。山东连锁餐饮定位咨询

众口难调，每个顾客的口味、喜好都不相同，有些看重口味，有些看重价格，有些看重性价比，有些看重设计，有些看重服务... ...我们打开门做生意，无法奢求能够赢得市场上所有消费者的亲来和喜爱，所以就必须要有所侧重，将目标消费者的范围缩小，找到目标消费人体，并紧抓这部分主要消费者的喜好，提供他们心水的菜品，同时为他们制定出相应的个性化服务。再拿星巴克来举例，创立伊始的星巴克走的就是不和大众咖啡店想同的路子，它只把那些有一定身份阅历，有文化修养，同时又十分重视自我，愿意掏钱和高价咖啡，但却又对美食相当挑剔的人群作为目标人群的，其实不难发现，只要这家餐饮店符合自己的风格和追求或是喜好的话，这类消费者的忠诚度往往是比较高的，即便隔的再远也会去消费就餐。山东连锁餐饮定位咨询餐饮市场定位以选择和确定目标市场为主，即定客源。

餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是:(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高级、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。

餐饮店需要做好的不仅*是产品和服务，良好的用餐氛围也同样重要，一杯上好的手磨咖啡，在不同的环境下品味的感觉是截然不同的，顾客用餐时候的心境很容易和当时所处的环境产生共鸣，不同的用餐环境下，即便享用的是同样的美味，但感觉上必定是两样的。一个优雅感性的用餐氛围，能够让人们用餐的同时也能留下一段美好而又难忘的回忆岂不妙哉。如果你想问餐饮品牌该如何做好并发展成连锁店的模式，我只能告诉你，成功的因素有很多，但总结开来无外乎要有自己的独有特色，以及创新意识，只有不断地对消费者造成刺激，让他们对品牌保有新鲜感、好奇感，比较终才能让消费者认识品牌，信任品牌，依赖，而这一切的基础就是我们当下想要讲的主要内容——餐饮品牌定位。餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需终达到的目的。

餐饮定位的法则：1、创始人个性定位法。真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全世界独特的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。2、生活方式定位法。吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了。30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么?当人们吃饱了，较重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力。山东连锁餐饮定位咨询

餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选。山东连锁餐饮定位咨询

大企业有给高薪的实力，但对于中小企业来说，利润本就微薄的情况下如何再给员工加薪？很多老板不是不愿意给员工加薪，而是不知道该怎么加，加多少，加了有没有用。如果加个几百块吧，企业成本上去了，员工却没什么感觉，可能有的还觉得老板抠门；如果加多了，在企业利润没有上去的情况下，公司经营就愈发艰难了。加工资短期内能对员工产生一定的激励作用，但是一段时间之后，这种激励热度下来之后又该怎么办呢？传统的薪酬模式在剥削员工劳动力的同时，也增加了企业的成本！固定薪酬对员工来说，干多干少一个样，干与不干一个样，干好干坏一个样，工资增长的空间很少；对企业来说，固定工资就意味着固定成本，即使员工没有产生任何价值，企业也必须支付这笔费用。底薪+提成对员工来说，加薪方式单一，在淡季的时候容易产生挫败感和心理落差。业绩一般但是其他如管理能力突出的员工很容易离职。对企业来说，利润增长的方式单一，企业的成本、市场信誉等等都与员工无关。并且员工为了增加业绩收入，会给企业提出增加营销费用、招聘新人等要求，对企业来说，又是一项成本。山东连锁餐饮定位咨询

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