不懂为什么餐饮店生意越来越差？新支点集团告诉你！

  许多刚经营餐馆的老板，或多或少会遇到一个现状。店里生意越来越不好，菜品口味还是如往常一样！为什么顾客越来越少？究竟是哪里出了问题？新支点集团：是因为没有了解到消费者变了，需求变了。除了成本增加了，竞争对手多了，还有就是一切都在变了。

消费者正在发生变化

当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性？喜欢什么？不喜欢什么？这群人对吃是什么态度？80、90、00后的消费者相对经济压力小很多，Ta们喜欢尝试新鲜事物，Ta们吃的东西多了，但是能说出来想吃什么东西少了。Ta们是餐饮经营者必须关注的一个群体。

消费需求正在发生改变

过去，一年三节才有可能有肉吃，一日三餐，只要你喜欢，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅不仅*要红烧肉好吃，可能你的餐厅还要好玩，才能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀，约朋友谈点事，找个环境好的餐厅边吃边聊，亲朋好友相聚，在外吃饭已是常态。

竞争对手正在发生改变

过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争；有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活？先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

不论餐饮老板们愿不愿意，你的餐厅的顾客都在不断流失，顾客流失的原因并不是你餐厅对面开了一家和你一模一样的餐厅，而可能是顾客可以在网上叫一份快餐，—份比萨，一份米粉，又或者可能是你餐厅附近盖了个大型综合体。

信息，消费者选择太多

过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品，可能很多消费者都不看电视了，因为的广告实在太多了，消费者开始抗拒广告，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息，消费者选择太多，不知如何选择。所以餐厅如果没有让消费者选择的理由，那离倒闭就不远了。